Сырье и материалы рыбной промышленности
От производителя
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
https://www.olgezaharov.narod.ru/2014/Nadezhnost_ragment.pdf
О книге читайте здесь - file:///C:/Users/zaharov_og/Downloads/Nadezhnost_ragment.pdf
Купить книгу можно здесь - https://www.litres.ru/book/o-g-zaharov/nadezhnost-cifrovyh-ustroystv-releynoy-zaschity-pokazateli-tre-8645380/