Практические рекомендации сыроделам

Рубрика: Рецептура блюд и изделий
3689 
Характеристики
Автор: Под редакцией П. Л. МакСуини
Переводчик: Ирина Шергина
Редактор: П. Л. Г. МакСуини
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-09-0, 978-1-84569-060-1
Год издания: 2011
Объём: 378 страниц
Формат: 70x100/16
Купить на OZON.RU
От производителя
Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.
1426
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике рецептура блюд и изделий часто просматривают:
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
1631
Функциональные напитки и напитки специального назначения
1370
Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
1401
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия
1855
Пищевые добавки. Энциклопедия
1260
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи
1554
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
1510
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
1521
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике рецептура блюд и изделий:
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия
1855
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
1631
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи
1554
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
1521
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
1510
Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
1401
Функциональные напитки и напитки специального назначения
1370
Пищевые добавки. Энциклопедия
1260
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10942 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
8090 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5763 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
5256 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Форекс для чайников
5248 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Основы электроники для чайников
4864 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4685 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4674 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
4493 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
4286 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
«Россети Центр» пополнили автопарк филиала в Курской области новой спецтехникой и автотранспортом
30 декабря 2025 в 16:04 50
ЭТС-Проект представил актуализированную схему теплоснабжения Егорьевского городского округа до 2044 года
26 декабря 2025 в 23:00 65
Момент истины для искусственного интеллекта: 50 лет назад ИИ впервые открыл новое, недоступное человеку
26 декабря 2025 в 17:50 65
«Россети» усилили схему электроснабжения на западе Подмосковья
26 декабря 2025 в 14:14 77
Smart Engines представила Smart ID Engine 2.8 с поддержкой документов нового стандарта ICAO/ISO
26 декабря 2025 в 12:59 76
Ученые Smart Engines создали модель суверенного ИИ для распознавания и проверки подлинности документов
25 декабря 2025 в 19:49 72
Производство и продажа оборудования
25 декабря 2025 в 16:39 76
Синтепон
24 декабря 2025 в 17:27 75
Энергетики Группы «Россети» рассказали школьникам Люберец о правилах электробезопасности
24 декабря 2025 в 16:55 79
Электродегидратор для глубокого обезвоживания и обессоливания нефти отгружен на месторождение Республики Татарстан!
24 декабря 2025 в 16:17 119
VIP - объявления Акция!
Куплю кабель провод с хранения,ДОРОГО САМОВЫВОЗ
8420
Частотный преобразователь ESQ-A200, ESQ-230, ESQ-770, ESQ F 190, ESQ F 190S
404
Частотный преобразователь ESQ, INVT, Delta Electronics, INNOVERT, OPTIMUS DRIVE, IDS Drive, HYUNDAI для любых задач
663
Как сюда попасть?
Сейчас читают
книги Практические рекомендации сыроделам
1426
Сегодня, в 06:32
товары и услуги куплю пвд вторичный гранулу на экструзию
970
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Пневматический комбинированный инструмент KZ 32/19
771
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Продам ДТЭ-6Т, П-97, МА-250М, ДАТ-25М, НР01ЮА
34
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Купим конденсаторы КЗ-1 1000В 0,47мкф
636
Сегодня, в 06:32
товары и услуги ИЗУ 3х контактное 70 - 400 Вт для ДНаТ и МГЛ
558
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Беспроводной дистанционный выключатель света на 4 линии нагрузки (00065)
1194
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Экономичный безопасный монолитный обогреватель
611
Сегодня, в 06:32
публикации Солнечный автомобиль продолжит кругосветное путешествие по Америке
1210
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Вакуумные выключатели серии ВР1-10-20/630 (1000) У2
826
Сегодня, в 06:32
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
437714
Сегодня, в 06:26
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
114730
Сегодня, в 04:48
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
111539
Сегодня, в 05:55
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
109531
Сегодня, в 05:54
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
92779
Сегодня, в 05:03
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
74725
Сегодня, в 06:29
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
66043
7 января в 16:52
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
59563
Вчера, в 22:03
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
59495
Вчера, в 16:35
пользователи Профиль пользователя ID7667
57789
Сегодня, в 00:27
Информация обновлена сегодня, в 06:31
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 332 Объявления
Сергей 140 Объявлений
volokno 88 Объявлений
Игорь 45 Объявлений
koemz@mail.ru 39 Объявлений
Михаил 32 Объявления
522889 16 Объявлений
Ильдар 14 Объявлений
Андрей 12 Объявлений
Евгений 11 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 06:31
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 966 Объявлений
koemz@mail.ru 860 Объявлений
Андрей 332 Объявления
Елена 276 Объявлений
Сергей 271 Объявление
Дмитрий 225 Объявлений
79105200400 181 Объявление
522889 136 Объявлений
Артем 109 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 06:31
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 06:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 05:34
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 05:32
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:38
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 01:23
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 21:28
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 21:27
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 20:47
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 20:03
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 19:27
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 19:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:49
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:38
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 17:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 16:15
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 15:29
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 14:14
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 12:16
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 09:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 06:57
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 06:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 05:32
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:38
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 22:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 22:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 21:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 21:47
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 18:10
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 18:01
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 17:59
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 16:33
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 15:37
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 14:39
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 12:47
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 09:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 08:20
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 08:16
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 06:19
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 06:17
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
7 января в 05:54