Новое в пивоварении
От производителя
Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х гг. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки. Большое внимание в следующих главах уделено инновационным способам брожения, стабилизации и фильтрования пива, а также новым технологиям розлива и упаковки. Заключительные главы посвящены достижениям в области химико-технического, органолептического и микробиологического анализа пива, вопросам управления отходами, а также обеспечению качества и безопасности продукции. В работе над книгой приняли участие ведущие специалисты в области пивоварения из разных стран - ФРГ, Великобритании. Ирландии, США и Финляндии. Издание с ляссе.
30 декабря 2025 в 16:04
42
26 декабря 2025 в 23:00
57
26 декабря 2025 в 17:50
57
26 декабря 2025 в 14:14
71
26 декабря 2025 в 12:59
65
25 декабря 2025 в 19:49
66
25 декабря 2025 в 16:39
65
24 декабря 2025 в 17:27
63
24 декабря 2025 в 16:55
72
24 декабря 2025 в 16:17
111
Никто пока не комментировал эту страницу.