Йогурты и другие кисломолочные продукты

Рубрика: Технология производства и переработка продукции

3349

Характеристики

Автор:	А. И. Тамим, Р. К. Робинсон
Переводчик:	В. Ашкинази,Т. Вознесенская,Э. Евдокимова,Д. Рапопорт,Н. Савченков
Редактор:	Людмила Забодалова
Издательство:	Профессия
ISBN:	5-93913-038-0, 1-85573-363-3
Год издания:	2003
Объём:	682 страницы
Формат:	70x100/16
Тираж:	1000 экз.

Купить на OZON.RU

От производителя

В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгуcтком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий).

1604

Закладки

Комментировать

Ещё в рубрике технология производства и переработка продукции часто просматривают:

Молоко. Состояние и проблемы производства

1138

Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье

1241

Теоретические основы пищевых технологий. В 2 книгах. Книга 1

1143

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

1502

Handbuch des Mullers und Muhlenbauers

1562

Новое в пивоварении

1317

Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

1624

Русский колбасный фабрикант (комплект из 5 книг)

1321

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

1537

Справочник сыродела

1510

Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

Написать комментарий

Самое читаемое в рубрике технология производства и переработка продукции:

Технология рыбопереработки

1748

Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

1624

Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические

1566

Handbuch des Mullers und Muhlenbauers

1562

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

1537

Справочник сыродела

1510

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

1502

Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых

1492

Регулирование устойчивого развития морского промышленного рыболовства в России. Проблемы и перспективы

1457

Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация

1453

Самые интересные книги:

Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий

11115 Рубрика: Электротехника

Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования

8225 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь

Автокаталог 2000. Современные автомобили

5881 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения

Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3

5422 Рубрика: Железнодорожный транспорт

Форекс для чайников

5358 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции

Основы электроники для чайников

5041 Рубрика: Радиоэлектроника

Операционные системы. Учебник

4793 Рубрика: Операционные системы

Судостроение

4790 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение

Интернет денег

4602 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции

Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля

4405 Рубрика: Запчасти. Ремонт

Последние публикации

III Всероссийский Крановый Форум пройдет в Екатеринбурге

5 июня в 13:16 63

«Систэм Электрик» рассказала о своих экологических инициативах ко Всемирному дню охраны окружающей среды

5 июня в 12:48 40

«Систэм Электрик» и «Россети Ленэнерго» подписали соглашение о научно-техническом и инновационном сотрудничестве на ПМЭФ-2026

5 июня в 12:25 40

Компания «Электрорешения» (бренд EKF) вошла в ТОП-20 лучших организаций в сфере корпоративных коммуникаций России

4 июня в 13:37 40

НИУ «МЭИ» и «Ростелеком» подписали соглашение о подготовке ИТ-специалистов

3 июня в 19:44 50

Ремонт и отделка столбов забора: как вернуть эстетику и защитить основание на десятилетия

3 июня в 18:24 44

Идеальный фасад «под ключ»: как правильно утеплить и защитить свой дом на десятилетия

3 июня в 18:21 33

Оборудование бренда EKF теперь доступно в плагине Teslabim

3 июня в 15:55 39

Проверка на прочность: «Электрорешения» (бренд EKF) поделилась секретами информационной безопасности

2 июня в 16:45 47

Компания «КРУГ» – в числе лучших промышленных предприятий региона

2 июня в 12:11 51

Сейчас читают

книги Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация

1387

Сегодня, в 09:19

книги Йогурты и другие кисломолочные продукты

1604

Сегодня, в 09:19

справочник Федеральный закон о лицензировании отдельных видов деятельности 8 августа 2001 года N 128-ФЗ

1823

Сегодня, в 09:19

товары и услуги Продам низковольтный аппаpатный фаpфоp имбш.757553.005 (2ит.889.10) (3224)

897

Сегодня, в 09:19

товары и услуги Преобразователь частоты INNOVERT IPD, IPD-VR в защищенном корпусе IP65 / IP54

166

Сегодня, в 09:19

товары и услуги В соответствии с требованиям готовой продукции использвание разных оборудований

1004

Сегодня, в 09:19

публикации Инструкции и их коды в ГОСТ 34.201-2020

232

Сегодня, в 09:18

товары и услуги Коробка взрывозащищенная КТА20, КТА25, КТА40, КТА50

1432

Сегодня, в 09:18

товары и услуги РПУ-1. Реле РПУ-1. Реле промежуточное РПУ-1

1351

Сегодня, в 09:18

товары и услуги Продаются Неликвиды в Украине. 34 завода. 24 Марта 2012г. Инструмент. Запчасти. Цвет и металлы, резина и радио, станки,пресса,насосы, редукторы и прочее.

993

Сегодня, в 09:18

Самое читаемое

публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности

466112

Сегодня, в 08:57

публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35

118390

Сегодня, в 09:15

справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств

113797

Сегодня, в 01:31

публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ

110735

Сегодня, в 07:47

справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току

93869

Сегодня, в 04:54

справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов

76372

Вчера, в 07:34

справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП

66953

Сегодня, в 03:21

справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей

60757

Сегодня, в 03:47

справочник Методика измерения сопротивления изоляции

60489

Сегодня, в 03:13

пользователи Профиль пользователя ID7667

58276

Вчера, в 18:20

Информация обновлена сегодня, в 09:18

TOP 10 авторов недели

По количеству товаров за последние 7 дней

Андрей 332 Объявления

Продавец (ООО ПКФ "Контакт") 168 Объявлений

Сергей 123 Объявления

522889 49 Объявлений

find2pm 46 Объявлений

Менеджер (ООО ПКП "Завод СЭА") 46 Объявлений

Оксана 42 Объявления

Рустам 34 Объявления

Михаил 32 Объявления

Денис 30 Объявлений

Информация обновлена сегодня, в 09:18

TOP 10 пользователей

По количеству размещенных объявлений за всё время

Евгений 979 Объявлений

Ирина 974 Объявления

koemz@mail.ru 894 Объявления

Андрей 332 Объявления

Сергей 271 Объявление

Елена 264 Объявления

Сергей 235 Объявлений

Сергей 224 Объявления

Продавец (ООО ПКФ "Контакт") 168 Объявлений

522889 136 Объявлений

Информация обновлена сегодня, в 09:18

Последние комментарии

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 07:27

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 07:05

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 04:14

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:52

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:32

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:29

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:03

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 23:34

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 23:12

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 22:06

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 20:31

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 20:00

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 13:09

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 12:19

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 10:31

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 10:25

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 05:42

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 04:17

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 00:38

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 20:29

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 17:29

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 16:17

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 11:16

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 04:11

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 04:04

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 02:06

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 02:02

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 01:58

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 22:04

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 20:28

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 19:58

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 17:47

Taras.apletin

В журнале "Стандарты и качество" №6 за 2026 год опубликована моя статья "
«Обозначение программных документов. Предложения по изменению стандартов».
Ознакомиться с нею можно перейдя по ссылке https://www.olgezaharov.narod.ru/2026/Iyni/artikl.pdf

5 июня в 16:58

Taras.apletin

5 июня в 16:57

Taras.apletin

5 июня в 16:56

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 15:35

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 12:49

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 08:47

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 00:08

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 00:06