Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие

Рубрика: Пищевая промышленность
1769 
Характеристики
Автор: Н. Э. Харченко
Издательство: Academia
ISBN: 978-5-4468-4739-6
Год издания: 2017
Объём: 512 страниц
Формат: 60x90/16
Купить на OZON.RU
От производителя
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных студентами для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер».Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
1003
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1481
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 частях. Часть 2. Учебник и практикум
940
Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для вузов
1031
Основы виноделия. Учебное пособие
942
Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие
1079
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1601
Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения
1135
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник
1290
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
1143
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых
1182
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
2087
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
1706
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1601
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4
1598
Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник
1578
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1487
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1484
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1481
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1457
Технология морепродуктов. Учебное пособие
1380
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10515 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
7749 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5383 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Форекс для чайников
4916 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
4750 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Основы электроники для чайников
4490 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4407 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4362 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
4137 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
3926 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
Энергетики «Удмуртэнерго» готовятся к работе в условиях непогоды
Вчера, в 17:18 50
Более 300 сотрудников «Швабе» участвовали в акции по добровольной сдаче крови
20 ноября в 19:47 94
В МЭИ представили новый способ получения зеленого водорода
20 ноября в 19:01 105
Как создают «первооткрывателей» в КамГУ им. Витуса Беринга
20 ноября в 18:55 100
В Московском Политехе студенты создали умный алгоритм для прогнозирования пешеходного трафика
20 ноября в 18:52 103
Курские энергетики готовятся к работе в условиях непогоды
20 ноября в 16:43 104
Новый промышленный проект- новые возможности!
19 ноября в 20:50 176
Медицинские трансформаторы «Полигон» для рентгеноперационной!
19 ноября в 16:23 161
«Швабе» вносит вклад в развитие профессиональных навыков молодых специалистов машиностроительной отрасли Урала
18 ноября в 19:16 195
«Курскэнерго» напоминает о смертельной опасности несанкционированных работ вблизи электроустановок
18 ноября в 13:04 214
Сейчас читают
книги Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
1003
Сегодня, в 06:33
товары и услуги Манометры сверхвысокого давления СВ-4000
974
Сегодня, в 06:33
товары и услуги Двери, двери в Смоленске, купить двери от компании Артекс в Смоленске
656
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Флажки (зажим) на трансформатор 1250кВа к шпильке М42
81
Сегодня, в 06:32
пользователи Профиль пользователя ID17091
514
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Купим силовые трансформаторы б/у на разборку
1146
Сегодня, в 06:32
книги Журнал "Императорская яхта "ШТАНДАРТ"" №31
1099
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Патрубок вводной У481 У3
882
Сегодня, в 06:32
товары и услуги Сварочная проволока для высокопрочных сталей НМТ 100S-G (аналог Св08ХНМ;Св08ХМН2М; ЭСАБ OK AristoRod 13. 13; OK AristoRod 13. 29; Линкольн Электрик LNM MoNiVa )
802
Сегодня, в 06:32
пользователи Профиль пользователя ID16448
515
Сегодня, в 06:32
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
353325
Сегодня, в 06:31
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
105678
Сегодня, в 03:59
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
99687
Сегодня, в 06:31
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
95981
Сегодня, в 06:31
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
88906
Сегодня, в 04:54
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
70918
Сегодня, в 06:21
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
63583
Сегодня, в 06:01
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
57295
Сегодня, в 00:47
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
57156
Сегодня, в 02:50
пользователи Профиль пользователя ID7667
54376
Сегодня, в 00:39
Информация обновлена сегодня, в 06:32
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 332 Объявления
Евгений 227 Объявлений
522889 116 Объявлений
Сергей 87 Объявлений
Николай 75 Объявлений
Анатолий 52 Объявления
Сергей 51 Объявление
Неликвиды 40 Объявлений
Мегаватт 36 Объявлений
Михаил 32 Объявления
Информация обновлена сегодня, в 06:32
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 863 Объявления
koemz@mail.ru 806 Объявлений
Андрей 332 Объявления
Сергей 271 Объявление
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
79105200400 163 Объявления
Игорь 147 Объявлений
522889 136 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 06:32
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 00:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 20:48
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 19:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 19:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 19:16
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:00
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 08:05
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 21:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 19:26
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 14:18
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 13:16
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 13:12
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 13:09
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 13:03
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 12:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 12:34
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 10:33
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 10:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
20 ноября в 01:26
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
19 ноября в 20:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
19 ноября в 16:05
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
19 ноября в 02:47
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 23:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 20:09
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 20:01
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 19:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 19:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 18:47
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 18:26
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 17:44
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
18 ноября в 03:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
17 ноября в 20:48
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
17 ноября в 12:52
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
17 ноября в 11:14
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
17 ноября в 11:03
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
17 ноября в 11:01
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
16 ноября в 21:32
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
16 ноября в 16:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
16 ноября в 10:55
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
15 ноября в 18:35