Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие

Рубрика: Пищевая промышленность
1769 
Характеристики
Автор: Н. Э. Харченко
Издательство: Academia
ISBN: 978-5-4468-4739-6
Год издания: 2017
Объём: 512 страниц
Формат: 60x90/16
Купить на OZON.RU
От производителя
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных студентами для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер».Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
996
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов
930
Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2
1085
Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие
905
Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2
1124
Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум. Цыб
998
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1474
Технология продуктов общественного питания
845
Практикум по бахчеводству. Учебное пособие
930
Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие
1040
Технология и техника переработки молока. Учебное пособие
1148
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
2078
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
1699
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1594
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4
1588
Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник
1569
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1481
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1479
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1474
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1451
Технология морепродуктов. Учебное пособие
1375
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10507 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
7739 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5376 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Форекс для чайников
4908 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
4737 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Основы электроники для чайников
4479 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4401 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4356 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
4128 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
3918 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
Представитель холдинга «Швабе» рассказал на Корпоративном демографическом форуме о мерах поддержки семейных сотрудников
Сегодня, в 17:41 18
С днем рождения ЗОМЗ! Завод холдинга «Швабе» отмечает 89 лет со дня основания
Сегодня, в 15:28 46
 Ippon и ООО «Секвента»: история успеха
Вчера, в 16:29 116
Эксперт ТИСБИ оценил готовность Татарстана к переходу на водород
Вчера, в 16:26 115
Тысячи учащихся посетили предприятия холдинга «Швабе»
Вчера, в 13:10 112
«Систэм Электрик» выпустила трехфазный ИБП для нефтегаза, тяжелой промышленности и медицины
5 ноября в 16:24 118
Курские энергетики оперативно устраняют локальные нарушения электроснабжения
4 ноября в 15:10 265
Специалисты «Курскэнерго» готовятся к непогоде
3 ноября в 20:03 241
В ТИСБИ искусственный интеллект помогает студентам выбрать лучшую тему выпускной работы
3 ноября в 11:59 363
Проведено техническое обслуживание АСУ ТП теплофикационной установки Сызранской ТЭЦ
2 ноября в 15:50 367
Сейчас читают
книги Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
996
Сегодня, в 23:42
товары и услуги Олигомеризат ОЧИи.м.=90 ед.
461
Сегодня, в 23:42
товары и услуги ФРВС Фонарь ручной взрывозащищенный светодиодный
1419
Сегодня, в 23:42
товары и услуги Люнет неподвижный 1К625Д (290 мм) в Челябинске
458
Сегодня, в 23:42
книги Электропривод типовых производственных механизмов. Учебное пособие
934
Сегодня, в 23:42
товары и услуги С помощью передовой техники она пользуется популярностью
1074
Сегодня, в 23:42
книги Схемотехника
935
Сегодня, в 23:42
товары и услуги Danfoss VLT® AQUA Drive - преобразователь частоты для применения в системах водоснабжения и водоотвода.
1170
Сегодня, в 23:42
книги Объектно-ориентированное программирование
1055
Сегодня, в 23:41
книги Архитектура в разрезе
1114
Сегодня, в 23:41
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
349341
Сегодня, в 23:39
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
105321
Сегодня, в 22:13
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
98567
Сегодня, в 23:39
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
94946
Сегодня, в 23:39
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
88603
Сегодня, в 22:05
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
70665
Сегодня, в 19:42
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
63432
Сегодня, в 23:23
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
57202
Сегодня, в 22:06
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
57024
Сегодня, в 19:02
пользователи Профиль пользователя ID7667
54148
Сегодня, в 23:05
Информация обновлена сегодня, в 23:41
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 332 Объявления
koemz@mail.ru 324 Объявления
Евгений 113 Объявлений
522889 109 Объявлений
Николай 75 Объявлений
Сергей 72 Объявления
Анатолий 52 Объявления
Неликвиды 40 Объявлений
Мегаватт 36 Объявлений
Михаил 32 Объявления
Информация обновлена сегодня, в 23:41
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 858 Объявлений
koemz@mail.ru 806 Объявлений
Андрей 332 Объявления
Сергей 271 Объявление
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
79105200400 164 Объявления
Игорь 147 Объявлений
522889 136 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 23:41
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 22:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 21:44
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 21:06
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 17:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 12:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 10:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 05:55
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 05:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 13:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 11:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 11:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 10:33
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 09:05
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 05:21
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:02
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 21:27
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 21:23
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 18:59
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:17
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 11:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 09:58
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 09:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 06:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 05:14
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 02:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 02:51
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 00:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 19:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 19:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 15:42
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 13:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 13:07
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 06:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 22:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 20:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 19:15