Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие

Рубрика: Пищевая промышленность

1769

Характеристики

Автор:	Н. Э. Харченко
Издательство:	Academia
ISBN:	978-5-4468-4739-6
Год издания:	2017
Объём:	512 страниц
Формат:	60x90/16

Купить на OZON.RU

От производителя

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных студентами для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер».Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

1399

Закладки

Комментировать

Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие

1382

Микробиология, физиология питания, санитария. Учебное пособие

1465

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых

1547

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник

1478

Технология морепродуктов. Учебное пособие для СПО

1442

Технологическое оборудование переработки молока. Учебное пособие

1240

Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие

1889

Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения

1463

Технология хлебопекарного производства. Учебник

1694

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2

1438

Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

Написать комментарий

Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

2586

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1

2162

Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник

2038

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник

2021

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4

1978

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие

1902

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник

1897

Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие

1889

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3

1833

Технология морепродуктов. Учебное пособие

1795

Самые интересные книги:

Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий

11214 Рубрика: Электротехника

Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования

8350 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь

Автокаталог 2000. Современные автомобили

5979 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения

Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3

5534 Рубрика: Железнодорожный транспорт

Форекс для чайников

5443 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции

Основы электроники для чайников

5152 Рубрика: Радиоэлектроника

Операционные системы. Учебник

4906 Рубрика: Операционные системы

Судостроение

4861 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение

Интернет денег

4674 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции

Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля

4511 Рубрика: Запчасти. Ремонт

Последние публикации

«ЗЭТО» на 51-й сессии CIGRE

Вчера, в 19:59 34

Новые BIM-семейства EKF для щитового оборудования и корпусов доступны для Revit

Вчера, в 16:40 32

Филиал ПАО «Россети» установил 1,2 тыс. современных изоляторов на ЛЭП во Владимирской области

Вчера, в 12:46 34

Подготовлен новый выпуск «СТЭК-В» № 11: от ИИ до гибкого производства

14 сентября в 19:54 56

«Электрорешения» представит проекты на базе приводной техники на конференции «Передовые технологии промышленной автоматизации» в Уфе

14 сентября в 11:58 44

«Систэм Электрик» сообщает о подтверждении совместимости SCADA-системы WebScadaMT и Astra Linux SE 1.8

14 сентября в 10:14 50

НИУ «МЭИ» разработал комплекс цифровых двойников для нефтеперекачивающих станций

11 сентября в 21:21 71

От исследований к инженерным решениям: на примере журнала «СТЭК-В»

11 сентября в 16:49 122

Заглавный лист

11 сентября в 15:55 114

Энергия на стиле: почему промышленный дизайн становится мощным инструментом маркетинга

11 сентября в 14:30 91

Сейчас читают

книги Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие

1399

Сегодня, в 13:30

книги Honda CR-V 2002-2006. Ремонт и техническое обслуживание

1525

Сегодня, в 13:30

товары и услуги Захваты контейнерные (спредеры) для обработки 20-футовых и 40-футовых контейнеров 1С, 1СС, 1В, 1ВВ, 1А, 1АА.

1355

Сегодня, в 13:30

товары и услуги куплю пвд вторичку гранулированный на экструзию

1049

Сегодня, в 13:30

публикации Итоги прошедшего круглого стола по Фотовольтаике на ЭкспоЭлектроника 2013 в Москве, в Крокус Экспо

1211

Сегодня, в 13:30

книги Совершенствование системы испытаний. Многоуровневая система телемониторинга пространственно-рассредоточенного оборудования

1357

Сегодня, в 13:30

книги Формирование импульсов наносекундной длительности

1174

Сегодня, в 13:30

товары и услуги Камера дугогасительная 5ВУ.740.000 для ВМГ-133

746

Сегодня, в 13:30

книги Toyota. Двигатели 1HD-FTE, 1HD-FT, 1HD-T, 1HZ, 1PZ. Устройство, техническое обслуживание и ремонт

1689

Сегодня, в 13:29

книги Космос

1179

Сегодня, в 13:29

Самое читаемое

публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности

500420

Сегодня, в 12:13

публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35

120150

Сегодня, в 12:56

справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств

114796

Сегодня, в 12:12

публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ

111279

Сегодня, в 06:40

справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току

94435

Сегодня, в 10:28

справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов

77052

Сегодня, в 11:30

справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП

67389

Сегодня, в 09:40

справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей

61346

Сегодня, в 11:30

справочник Методика измерения сопротивления изоляции

60884

Сегодня, в 06:40

пользователи Профиль пользователя ID7667

58547

Сегодня, в 06:40

Информация обновлена сегодня, в 13:29

TOP 10 авторов недели

По количеству товаров за последние 7 дней

Андрей 332 Объявления

Сергей 112 Объявлений

volokno 100 Объявлений

Анатолий 52 Объявления

Вероника 46 Объявлений

Игорь 45 Объявлений

Рустам 34 Объявления

Эдуард (ЭЛЭРИС ООО) 34 Объявления

Михаил 32 Объявления

ООО "НЭМЗ" 28 Объявлений

Информация обновлена сегодня, в 13:29

TOP 10 пользователей

По количеству размещенных объявлений за всё время

Евгений 979 Объявлений

koemz@mail.ru 904 Объявления

Елена 382 Объявления

Андрей 332 Объявления

Сергей 271 Объявление

Сергей 233 Объявления

industry1949 172 Объявления

Продавец (ООО ПКФ "Контакт") 168 Объявлений

522889 136 Объявлений

volokno 100 Объявлений

Информация обновлена сегодня, в 13:29

Последние комментарии

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 09:55

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 08:14

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 06:21

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 05:57

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 02:25

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:38

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:15

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:09

Taras.apletin

Рецензия опубликована 18.06.2019
До 04.02.2025 рецензию прочитали 1478 раз (0,71 просмотра в день)
До 15.09.2026 рецензию прочитали 1753 раза (0,66 просмотра вдень)

Вчера, в 10:00

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

14 сентября в 23:55

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

14 сентября в 22:12

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

14 сентября в 18:15

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

14 сентября в 13:07

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

14 сентября в 04:30

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

14 сентября в 04:27

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

13 сентября в 04:04

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

12 сентября в 16:50

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

12 сентября в 16:46

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

12 сентября в 14:56

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

12 сентября в 08:49

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

12 сентября в 08:27

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

12 сентября в 05:05

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 22:45

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 17:23

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 12:53

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 05:57

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 02:49

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 02:33

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 02:27

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

11 сентября в 02:17

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 23:44

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 21:42

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 21:16

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 18:45

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 17:52

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 17:45

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 17:42

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 16:11

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 15:39

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

10 сентября в 11:10