Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник

Рубрика: Пищевая промышленность
709 
Характеристики
Автор: О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко
Издательство: Юрайт
ISBN: 978-5-534-09123-6
Год издания: 2018
Объём: 178 страниц
Формат: 70x100/16
Купить на OZON.RU
От производителя
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.
926
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Функциональное питание. Учебное пособие
1051
Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособие
969
Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация
1133
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2
1059
Организация питания детей и подростков. Учебное пособие
932
Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие
1080
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие
1047
Основы физиологии питания
1070
Приготовление супов и соусов. ПМ.03. Учебное пособие
970
Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие
944
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
2104
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
1728
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4
1619
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1619
Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник
1610
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1504
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1501
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1500
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1475
Технология морепродуктов. Учебное пособие
1395
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10546 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
7776 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5419 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Форекс для чайников
4934 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
4798 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Основы электроники для чайников
4518 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4428 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4381 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
4163 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
3964 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
«Швабе» способствует формированию у молодых специалистов навыков финансовой аналитики
Сегодня, в 12:18 46
В декабре более 50 сотрудников «Швабе» стали донорами крови
Вчера, в 17:01 101
От фотоснайпера до «Горизонта»: завод холдинга «Швабе» открыл новую экспозицию в честь 80-летия фотоаппаратостроения
Вчера, в 11:47 97
Systeme Building Operation от «Систэм Электрик» внесено в реестр Минцифры России
23 декабря в 20:30 163
Эксперт МХПИ рассказала, как создать правильное освещение для борьбы с сезонной хандрой
23 декабря в 20:27 163
Специалист казанского предприятия «Швабе» победил в конкурсе рационализаторов и изобретателей
23 декабря в 17:56 156
Сотрудников «Курскэнерго» наградили к профессиональному празднику
20 декабря в 18:24 359
На Урале, в Сибири, Москве и области наградили сотрудников предприятий холдинга «Швабе»
20 декабря в 14:49 371
Новые натрий-ионные аккумуляторы выходят на российский рынок
20 декабря в 12:25 437
В честь 20-летия ПАО «Россети Центр» лучшим сотрудникам вручили награды
19 декабря в 18:06 415
Сейчас читают
книги Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
926
Сегодня, в 21:47
товары и услуги Автоматический регулятор напряжения AS480
1115
Сегодня, в 21:47
книги Биолокация для всех. Система самодиагностики и самоисцеления человека. Введение в многомерную медицину
978
Сегодня, в 21:47
публикации ЗЭТО усилит позиции в Узбекистане
1639
Сегодня, в 21:47
товары и услуги Луковое Счастье гидропоника для выращивания пера зёлёного лука дома на подоконнике
1171
Сегодня, в 21:47
товары и услуги КУПИМ Разъемы ср50
1137
Сегодня, в 21:47
публикации Schneider Electric примет участие в 5-ой Международной выставке HEAT&POWER
693
Сегодня, в 21:46
товары и услуги трансформаторна сталь
1198
Сегодня, в 21:46
товары и услуги 1SFL467001R1311 ABB контактор (пускатель)
147
Сегодня, в 21:46
справочник Инструкция по охране труда при производстве работ по ремонту мягких кровель
6752
Сегодня, в 21:46
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
362459
Сегодня, в 21:45
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
106344
Сегодня, в 20:54
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
102198
Сегодня, в 21:45
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
98269
Сегодня, в 21:45
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
89595
Сегодня, в 17:04
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
71489
Сегодня, в 18:51
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
63950
Сегодня, в 20:10
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
57565
Сегодня, в 15:42
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
57560
Сегодня, в 21:38
пользователи Профиль пользователя ID7667
54976
Сегодня, в 21:19
Информация обновлена сегодня, в 21:46
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 332 Объявления
Евгений 222 Объявления
Сергей 213 Объявлений
522889 107 Объявлений
Николай 75 Объявлений
Анатолий 52 Объявления
Мегаватт 36 Объявлений
Сергей 32 Объявления
Михаил 32 Объявления
компании 31 Объявление
Информация обновлена сегодня, в 21:46
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 863 Объявления
koemz@mail.ru 809 Объявлений
Андрей 332 Объявления
Сергей 271 Объявление
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
Игорь 147 Объявлений
79105200400 145 Объявлений
522889 136 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 21:46
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 13:07
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 12:08
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 11:58
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:42
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:29
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:24
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 01:28
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 23:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 21:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 21:05
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 20:59
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 17:46
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 17:44
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 17:08
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 17:06
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 14:10
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 12:52
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 08:09
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 03:27
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 00:00
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 21:25
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 19:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 19:24
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 17:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 15:58
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 12:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 11:45
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 06:28
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 05:37
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 05:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 05:33
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 02:02
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 01:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 декабря в 01:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
22 декабря в 22:01
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
22 декабря в 21:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
22 декабря в 20:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
22 декабря в 20:29