Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник

Рубрика: Пищевая промышленность
709 
Характеристики
Автор: О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко
Издательство: Юрайт
ISBN: 978-5-534-09123-6
Год издания: 2018
Объём: 178 страниц
Формат: 70x100/16
Купить на OZON.RU
От производителя
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.
913
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие
1041
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник
1134
Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)
1262
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие
1150
Кондитер. Учебное пособие
1259
Биологические основы рыбоводства. Учебник
1038
Пищевая химия. Учебник
1141
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1481
Практикум по технологии производства продукции растениеводства. Учебник
1083
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 частях. Часть 2. Учебник и практикум
935
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
2078
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
1699
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1594
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4
1588
Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник
1569
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1481
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1479
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1474
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1451
Технология морепродуктов. Учебное пособие
1375
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10507 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
7739 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5376 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Форекс для чайников
4908 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
4737 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Основы электроники для чайников
4479 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4401 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4356 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
4128 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
3918 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
Представитель холдинга «Швабе» рассказал на Корпоративном демографическом форуме о мерах поддержки семейных сотрудников
Вчера, в 17:41 20
С днем рождения ЗОМЗ! Завод холдинга «Швабе» отмечает 89 лет со дня основания
Вчера, в 15:28 47
 Ippon и ООО «Секвента»: история успеха
6 ноября в 16:29 117
Эксперт ТИСБИ оценил готовность Татарстана к переходу на водород
6 ноября в 16:26 116
Тысячи учащихся посетили предприятия холдинга «Швабе»
6 ноября в 13:10 113
«Систэм Электрик» выпустила трехфазный ИБП для нефтегаза, тяжелой промышленности и медицины
5 ноября в 16:24 119
Курские энергетики оперативно устраняют локальные нарушения электроснабжения
4 ноября в 15:10 266
Специалисты «Курскэнерго» готовятся к непогоде
3 ноября в 20:03 242
В ТИСБИ искусственный интеллект помогает студентам выбрать лучшую тему выпускной работы
3 ноября в 11:59 364
Проведено техническое обслуживание АСУ ТП теплофикационной установки Сызранской ТЭЦ
2 ноября в 15:50 368
Сейчас читают
книги Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
913
Сегодня, в 00:00
публикации Schneider Electric расширяет линейку оборудования для решения SmartStuxure
768
Сегодня, в 00:00
пользователи Профиль пользователя ID6868
451
Сегодня, в 00:00
книги Технологическое оборудование предприятий общественного питания
916
Сегодня, в 00:00
товары и услуги покупаем дробленый ударопрочный полипропилен
982
Сегодня, в 00:00
товары и услуги Есть возможность привести к порче основных элементов
977
Сегодня, в 00:00
пользователи Профиль пользователя ID7182
632
Сегодня, в 00:00
товары и услуги Маслоохладитель 6БС.392.848
896
Сегодня, в 00:00
товары и услуги Ремонт ЧПУ Delem CNC DA DA-69 da-56 da-52 da-66 DA-41 da-65 DA-51 DA-68
561
Сегодня, в 00:00
пользователи Профиль пользователя ID18563
471
Сегодня, в 00:00
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
349341
Вчера, в 23:39
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
105321
Вчера, в 22:13
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
98567
Вчера, в 23:39
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
94946
Вчера, в 23:39
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
88603
Вчера, в 22:05
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
70665
Вчера, в 19:42
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
63433
Вчера, в 23:53
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
57202
Вчера, в 22:06
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
57024
Вчера, в 19:02
пользователи Профиль пользователя ID7667
54148
Вчера, в 23:05
Информация обновлена вчера, в 23:59
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 332 Объявления
koemz@mail.ru 324 Объявления
Евгений 113 Объявлений
522889 109 Объявлений
Николай 75 Объявлений
Сергей 72 Объявления
Анатолий 52 Объявления
Неликвиды 40 Объявлений
Мегаватт 36 Объявлений
Михаил 32 Объявления
Информация обновлена вчера, в 23:59
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 858 Объявлений
koemz@mail.ru 806 Объявлений
Андрей 332 Объявления
Сергей 271 Объявление
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
79105200400 164 Объявления
Игорь 147 Объявлений
522889 136 Объявлений
Информация обновлена вчера, в 23:59
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 22:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 21:44
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 21:06
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 17:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 12:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 10:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 05:55
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 05:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 18:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 18:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 13:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 11:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 11:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 10:33
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 09:05
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 05:21
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
6 ноября в 01:02
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 21:27
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 21:23
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 18:59
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:17
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 11:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 09:58
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 09:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 06:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 05:14
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 02:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 02:51
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 00:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 19:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 19:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 15:42
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 13:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 13:07
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 06:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 22:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 20:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 19:15