Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие
От производителя
Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части "Лабораторные занятия" - приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания.
30 декабря 2025 в 16:04
27
26 декабря 2025 в 23:00
49
26 декабря 2025 в 17:50
49
26 декабря 2025 в 14:14
57
26 декабря 2025 в 12:59
56
25 декабря 2025 в 19:49
56
25 декабря 2025 в 16:39
55
24 декабря 2025 в 17:27
53
24 декабря 2025 в 16:55
62
24 декабря 2025 в 16:17
99
Никто пока не комментировал эту страницу.