Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические
От производителя
В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены возможности печати на оболочках. Приведен перечень возможных проблем при формовании мясных изделий в оболочки и путей их устранения. Изложены вопросы менеджмента качества оболочек, требования к хранению продуктов в оболочках. В заключительной главе приведен перечень наиболее распространенных оболочек с указанием их производителей и представительств в России. Книга предназначена для специалистов мясной и молочной промышленности, преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов. Она может использоваться в качестве практического пособия сотрудниками фирм-поставщиков оболочек и технологического оборудования.
30 декабря 2025 в 16:04
42
26 декабря 2025 в 23:00
58
26 декабря 2025 в 17:50
58
26 декабря 2025 в 14:14
71
26 декабря 2025 в 12:59
66
25 декабря 2025 в 19:49
67
25 декабря 2025 в 16:39
66
24 декабря 2025 в 17:27
64
24 декабря 2025 в 16:55
73
24 декабря 2025 в 16:17
113
Никто пока не комментировал эту страницу.