Производство бальзамов и сиропов
От производителя
Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производят с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений, благодаря чему эти напитки способны влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на организм человека, требует особенно ответственного подхода. В предлагаемой книге на современном уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья и с учетом современных тенденций создания функциональных пищевых продуктов, к которым по праву можно отнести безалкогольные сиропы бальзамного типа и традиционные алкогольные бальзамы. Описана организация системы обеспечения качества и безопасности продукции на предприятиях по производству напитков, приведен обширный справочный материал по расчету водно-спиртовых растворов, определению содержания экстрактивных веществ в настоях растительного сырья, плотности растворов сахарного сиропа и другие данные, необходимые для расчета рецептур алкогольных и безалкогольных бальзамов. Книга предназначена для студентов профильных вузов, она также будет полезна специалистам отрасли.
30 декабря 2025 в 16:04
62
26 декабря 2025 в 23:00
81
26 декабря 2025 в 17:50
80
26 декабря 2025 в 14:14
92
26 декабря 2025 в 12:59
89
25 декабря 2025 в 19:49
88
25 декабря 2025 в 16:39
86
24 декабря 2025 в 17:27
84
24 декабря 2025 в 16:55
89
24 декабря 2025 в 16:17
138
Никто пока не комментировал эту страницу.