Технология и техника переработки молока. Учебное пособие
От производителя
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также полезна для магистров, аспирантов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
30 декабря 2025 в 16:04
61
26 декабря 2025 в 23:00
81
26 декабря 2025 в 17:50
76
26 декабря 2025 в 14:14
89
26 декабря 2025 в 12:59
87
25 декабря 2025 в 19:49
87
25 декабря 2025 в 16:39
85
24 декабря 2025 в 17:27
84
24 декабря 2025 в 16:55
88
24 декабря 2025 в 16:17
134
Никто пока не комментировал эту страницу.