Основы кондитерского производства. Учебник

Рубрика: Пищевая промышленность
1495 
Характеристики
Автор: А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2270-8
Год издания: 2017
Объём: 532 страницы
Формат: 60x88/16
Купить на OZON.RU
От производителя
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
1254
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Практикум по технологии производства продукции растениеводства. Учебник
1083
Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум
1030
Пищевая химия. Учебник
1141
Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2
1124
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
2078
Полвека в океане. История рыбных промыслов Дальнего Востока в рассказах, очерках, репортажах
1083
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие
995
Производство бальзамов и сиропов
1122
Технология и техника переработки молока. Учебное пособие
1148
Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 2. Учебник для академического бакалавриата
1124
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
2078
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
1699
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1594
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4
1588
Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник
1569
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1481
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1479
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1474
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1451
Технология морепродуктов. Учебное пособие
1375
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10507 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
7739 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5376 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Форекс для чайников
4908 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
4737 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Основы электроники для чайников
4479 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4401 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4356 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
4128 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
3918 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
Представитель холдинга «Швабе» рассказал на Корпоративном демографическом форуме о мерах поддержки семейных сотрудников
Сегодня, в 17:41 19
С днем рождения ЗОМЗ! Завод холдинга «Швабе» отмечает 89 лет со дня основания
Сегодня, в 15:28 47
 Ippon и ООО «Секвента»: история успеха
Вчера, в 16:29 117
Эксперт ТИСБИ оценил готовность Татарстана к переходу на водород
Вчера, в 16:26 116
Тысячи учащихся посетили предприятия холдинга «Швабе»
Вчера, в 13:10 113
«Систэм Электрик» выпустила трехфазный ИБП для нефтегаза, тяжелой промышленности и медицины
5 ноября в 16:24 119
Курские энергетики оперативно устраняют локальные нарушения электроснабжения
4 ноября в 15:10 266
Специалисты «Курскэнерго» готовятся к непогоде
3 ноября в 20:03 242
В ТИСБИ искусственный интеллект помогает студентам выбрать лучшую тему выпускной работы
3 ноября в 11:59 363
Проведено техническое обслуживание АСУ ТП теплофикационной установки Сызранской ТЭЦ
2 ноября в 15:50 367
Сейчас читают
книги Основы кондитерского производства. Учебник
1254
Сегодня, в 23:55
книги Микроволновые печи нового поколения. Устройство, диагностика неисправностей, ремонт
1080
Сегодня, в 23:55
книги Пособие по переводу с английского на русский
897
Сегодня, в 23:55
товары и услуги РПУ-1. Реле РПУ-1. Реле промежуточное РПУ-1
1099
Сегодня, в 23:55
товары и услуги Комплексная полифункциональная добавка в бетон Д-5
1126
Сегодня, в 23:55
публикации Учёт тепловой энергии котельной в Пензе ведет ПТК КРУГ-2000
401
Сегодня, в 23:55
справочник Измерение температуры электрического оборудования
5989
Сегодня, в 23:55
товары и услуги Генератор Г-731А, Г-732В, Г-6,5С, Г-74, Г-290 продажа
1341
Сегодня, в 23:55
книги Технология машиностроения
1047
Сегодня, в 23:55
товары и услуги Контакт тюльпан D-36mm
1697
Сегодня, в 23:55
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
349341
Сегодня, в 23:39
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
105321
Сегодня, в 22:13
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
98567
Сегодня, в 23:39
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
94946
Сегодня, в 23:39
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
88603
Сегодня, в 22:05
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
70665
Сегодня, в 19:42
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
63433
Сегодня, в 23:53
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
57202
Сегодня, в 22:06
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
57024
Сегодня, в 19:02
пользователи Профиль пользователя ID7667
54148
Сегодня, в 23:05
Информация обновлена сегодня, в 23:54
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 332 Объявления
koemz@mail.ru 324 Объявления
Евгений 113 Объявлений
522889 109 Объявлений
Николай 75 Объявлений
Сергей 72 Объявления
Анатолий 52 Объявления
Неликвиды 40 Объявлений
Мегаватт 36 Объявлений
Михаил 32 Объявления
Информация обновлена сегодня, в 23:54
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 858 Объявлений
koemz@mail.ru 806 Объявлений
Андрей 332 Объявления
Сергей 271 Объявление
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
79105200400 164 Объявления
Игорь 147 Объявлений
522889 136 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 23:54
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 22:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 21:44
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 21:06
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 17:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 12:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 10:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 05:55
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 05:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 13:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 11:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 11:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 10:33
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 09:05
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 05:21
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:02
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 21:27
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 21:23
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 18:59
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 15:17
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 11:53
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
5 ноября в 09:58
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 09:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 06:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 05:14
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 02:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 02:51
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
4 ноября в 00:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 19:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 19:35
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 15:42
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 13:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 13:07
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
3 ноября в 06:54
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 22:36
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 20:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
2 ноября в 19:15