Основы кондитерского производства. Учебник

Рубрика: Пищевая промышленность
1495 
Характеристики
Автор: А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2270-8
Год издания: 2017
Объём: 532 страницы
Формат: 60x88/16
Купить на OZON.RU
От производителя
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
1166
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Технология морепродуктов. Учебное пособие для СПО
1007
Технология продуктов общественного питания
788
Поведение гидробионтов относительно орудий лова. Учебное пособие
1133
Основы виноделия. Учебное пособие
864
Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие
864
Пищевая химия. Добавки
854
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Учебное пособие
1044
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 частях. Часть 2. Учебник и практикум
877
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1382
Физиология питания. Учебное пособие
871
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
1984
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
1581
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1485
Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник
1449
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4
1423
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1390
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1387
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1382
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1372
Технология морепродуктов. Учебное пособие
1291
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10324 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
7564 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5181 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Форекс для чайников
4744 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
4457 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Основы электроники для чайников
4281 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4250 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4232 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
3978 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
3726 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
Аспиранты Казанского ГАУ внедряют цифровые технологии для устойчивого управления лесами
19 апреля в 17:44 429
Калининград на 4 дня станет мировой столицей философии
19 апреля в 17:41 414
НИУ «МЭИ» подписал соглашения о сотрудничестве с ООО «Нанософт разработка» и АО «СиСофт Девелопмент»
19 апреля в 17:39 425
Вводная часть технических условий
19 апреля в 16:54 575
Специалисты «Курскэнерго» готовятся к ухудшению погоды
19 апреля в 12:24 441
Энергетики «Россети Центр» стоят на защите надежной работы электросетевого комплекса приграничья
18 апреля в 21:10 436
«Систэм Электрик» совместно с iKS-Consulting представили на Инновационном Саммите 2024 результаты исследования по инфраструктуре ЦОД
17 апреля в 18:22 614
Более 6000 школьников Москвы покажут свои разработки на конференции «Инженеры будущего» в НИУ «МЭИ»
17 апреля в 18:19 610
На Инновационном Саммите 2024 состоялась панельная дискуссия «Энергопереход 4.0 – реальность и возможности»
17 апреля в 18:18 623
Сотрудники энергетических компаний проходят обучение на «ЗЭТО»
17 апреля в 17:56 604
Сейчас читают
книги Основы кондитерского производства. Учебник
1166
Сегодня, в 21:49
публикации Россия и Индия выступают за развитие энергетического сотрудничества
833
Сегодня, в 21:49
товары и услуги Сварочный генератор ГД 2х2503, генератор ГД 4004, генератор ГД 2507, сварочный генератор ГД-4002
966
Сегодня, в 21:49
публикации Потребность в атомной энергетике в мире будет продолжать расти - глава МАГАТЭ
1180
Сегодня, в 21:49
товары и услуги Многоканальная система учета параметров электроэнергии DFPM 211 - надежное решение для профессионалов
57
Сегодня, в 21:49
товары и услуги Предлагаем комплексные поставки электротехнической продукции
836
Сегодня, в 21:48
товары и услуги Станок шлифовально-правильный серии "Алмаз"
824
Сегодня, в 21:48
книги Крылатые мгновения. Фотография в жизни Ростислава Алексеева. Фотоальбом
1028
Сегодня, в 21:48
публикации Счетчик электроэнергии трехфазный - ЦЭ6803ВМ исполнение в корпусе – Ш33
1222
Сегодня, в 21:48
товары и услуги Предохранитель ПР-2 У4 350-600А 220В
311
Сегодня, в 21:48
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
316859
Сегодня, в 21:31
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
96845
Сегодня, в 21:31
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
83200
Сегодня, в 21:40
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
83150
Сегодня, в 21:31
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
78083
Сегодня, в 21:31
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
63085
Сегодня, в 21:46
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
59591
Сегодня, в 21:32
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
53692
Сегодня, в 17:18
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
53250
Сегодня, в 21:16
пользователи Профиль пользователя ID7667
52290
Сегодня, в 21:31
Информация обновлена сегодня, в 21:48
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 277 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
522889 117 Объявлений
Евгений 95 Объявлений
volokno 76 Объявлений
Николай 75 Объявлений
Анатолий 52 Объявления
find2pm 46 Объявлений
Неликвиды 35 Объявлений
enprom@inbox.ru 33 Объявления
Информация обновлена сегодня, в 21:48
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 806 Объявлений
koemz@mail.ru 786 Объявлений
Елена Владимировна 314 Объявлений
Андрей 277 Объявлений
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
Игорь 145 Объявлений
Сергей 136 Объявлений
522889 136 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 21:48
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 20:43
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 14:01
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 13:24
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 04:38
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 04:37
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 04:21
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 04:21
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:48
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:48
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:46
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:41
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:37
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:34
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:31
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:27
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:22
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:21
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:20
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:18
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:17
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:13
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:06
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 03:03
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:56
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:47
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:46
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:45
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:43
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:42
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:29
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:26
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:25
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:18
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:14
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:12
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:12
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:11
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 02:11