Основы кондитерского производства. Учебник

Рубрика: Пищевая промышленность
1495 
От производителя
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
1578
Закладки
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Самые интересные книги:
Последние публикации

Fatal error: Uncaught RuntimeException: data is empty in /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/src/Energoboard/Report/CacheableReport/CacheableReport.php:226 Stack trace: #0 /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/src/Energoboard/Misc/MiscWebController.php(35): Energoboard\Report\CacheableReport\CacheableReport::data() #1 /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/view/v2.energoboard.ru/page.php(36): Energoboard\Misc\MiscWebController::mostPopularContent() #2 /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/src/App/Website/Structure/Page.php(128): include('/home/polyanin/...') #3 /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/src/App/Website/Structure/Page.php(109): App\Website\Structure\Page->_build() #4 /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/src/App/Website/Website.php(146): App\Website\Structure\Page->toString() #5 /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/src/App/Website/Website.php(72): App\Website\Website->displayPage() #6 /home/p in /home/polyanin/polyanin/project/energoboard.ru/capsule/src/Energoboard/Report/CacheableReport/CacheableReport.php on line 226

Fatal error: Uncaught PHP\Exceptionizer\E_WARNING: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown:0 Stack trace: #0 [internal function]: PHP\Exceptionizer\Catcher->handler(2, 'Unknown: write ...', 'Unknown', 0, NULL) #1 {main} thrown in Unknown on line 0