Технология и организация производства хлебобулочных изделий

Рубрика: Пищевая промышленность
1119 
Характеристики
Автор: Т. Б. Цыганова
Издательство: Academia
ISBN: 978-5-7695-9727-5
Год издания: 2013
Объём: 448 страниц
Формат: 60x90/16
Тираж: 1000 экз.
Купить на OZON.RU
От производителя
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть рекомендован работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
895
Закладки
Комментировать
Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебник
910
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1373
Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочное пособие
1043
Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для вузов
966
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
958
Основы физиологии питания
994
Технология продуктов общественного питания. Сборник задач. Учебное пособие
979
Функциональное питание. Учебное пособие
945
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие
927
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2
1025
Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

 
Написать комментарий
Можно не указывать
На этот адрес будет отправлен ответ. Адрес не будет показан на сайте
*Обязательное поле
Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
1987
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
1582
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник
1487
Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник
1450
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4
1424
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
1391
Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
1390
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие
1383
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3
1373
Технология морепродуктов. Учебное пособие
1293
Самые интересные книги:
Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий
10328 Рубрика: Электротехника
Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования
7565 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь
Автокаталог 2000. Современные автомобили
5183 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения
Форекс для чайников
4745 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3
4461 Рубрика: Железнодорожный транспорт
Основы электроники для чайников
4283 Рубрика: Радиоэлектроника
Судостроение
4251 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение
Операционные системы. Учебник
4233 Рубрика: Операционные системы
Интернет денег
3979 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции
Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля
3727 Рубрика: Запчасти. Ремонт
Последние публикации
25-26 апреля В НИУ «МЭИ» пройдет XI Фестиваль радиоэлектроники. 
Вчера, в 15:59 108
Российские вузы отправили самую большую партию помощи в рамках акции «Вузы для фронта!»
Вчера, в 15:56 104
«Норникель» объявляет итоги производственной деятельности за 3м 2024 г
Вчера, в 15:47 111
Аспиранты Казанского ГАУ внедряют цифровые технологии для устойчивого управления лесами
19 апреля в 17:44 581
Калининград на 4 дня станет мировой столицей философии
19 апреля в 17:41 565
НИУ «МЭИ» подписал соглашения о сотрудничестве с ООО «Нанософт разработка» и АО «СиСофт Девелопмент»
19 апреля в 17:39 572
Вводная часть технических условий
19 апреля в 16:54 799
Специалисты «Курскэнерго» готовятся к ухудшению погоды
19 апреля в 12:24 593
Энергетики «Россети Центр» стоят на защите надежной работы электросетевого комплекса приграничья
18 апреля в 21:10 589
«Систэм Электрик» совместно с iKS-Consulting представили на Инновационном Саммите 2024 результаты исследования по инфраструктуре ЦОД
17 апреля в 18:22 760
Сейчас читают
книги Технология и организация производства хлебобулочных изделий
895
Сегодня, в 14:37
публикации Воровство меди стало новой проблемой энергетики США
1370
Сегодня, в 14:37
товары и услуги Приглашаем красивых и умных девушек!
481
Сегодня, в 14:37
книги САПР конструктора машиностроителя
889
Сегодня, в 14:37
товары и услуги Поставляем МТБЭ
798
Сегодня, в 14:37
пользователи Профиль пользователя ID18852
402
Сегодня, в 14:37
публикации Конденсаторы из нанотрубок скоро заменят все аккумуляторы
946
Сегодня, в 14:37
товары и услуги Компрессор К2-150, КР2, АКР21, ЭК2-150
876
Сегодня, в 14:37
публикации Теплоход с оборудованием для Богучанской ГЭС прибыл в грузовой порт Песчанка
872
Сегодня, в 14:37
товары и услуги Преобразователь частоты Delta VFD–C, векторный мощностью 0,75-355 кВт
935
Сегодня, в 14:37
Самое читаемое
публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности
317421
Сегодня, в 14:19
справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств
96984
Сегодня, в 13:30
публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35
83354
Сегодня, в 14:20
справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току
83266
Сегодня, в 14:30
публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ
78276
Сегодня, в 14:33
справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов
63153
Сегодня, в 14:28
справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП
59634
Сегодня, в 13:54
справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей
53719
Сегодня, в 14:27
справочник Методика измерения сопротивления изоляции
53295
Сегодня, в 12:59
пользователи Профиль пользователя ID7667
52325
Сегодня, в 13:37
Информация обновлена сегодня, в 14:36
TOP 10 авторов недели
По количеству товаров за последние 7 дней
Андрей 278 Объявлений
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
522889 120 Объявлений
Евгений 95 Объявлений
volokno 76 Объявлений
Николай 75 Объявлений
Анатолий 52 Объявления
find2pm 46 Объявлений
Неликвиды 35 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 14:36
TOP 10 пользователей
По количеству размещенных объявлений за всё время
Ирина 974 Объявления
Евгений 806 Объявлений
koemz@mail.ru 787 Объявлений
Елена Владимировна 314 Объявлений
Андрей 278 Объявлений
Дмитрий 225 Объявлений
Сергей 213 Объявлений
Игорь 145 Объявлений
Сергей 136 Объявлений
522889 136 Объявлений
Информация обновлена сегодня, в 14:36
Последние комментарии
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 13:10
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 11:01
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 10:58
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 07:07
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 06:42
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 06:08
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Сегодня, в 04:58
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 23:03
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 22:09
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 18:55
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 15:47
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 13:33
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 12:10
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 07:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 07:30
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 07:28
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 06:17
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 02:52
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 02:51
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 02:09
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 02:09
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:51
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:48
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:39
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:39
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:25
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:19
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 01:05
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
Вчера, в 00:40
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 22:43
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 22:43
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 22:43
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 22:38
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 20:43
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 14:01
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 13:24
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 04:38
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 04:37
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 04:21
Комментарий проверяется
Текст комментария будет виден после проверки администратором.
23 апреля в 04:21