Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебник

Рубрика: Пищевая промышленность

939

Характеристики

Автор:	Е. И. Соколова
Издательство:	Academia
ISBN:	978-5-7695-9583-7
Год издания:	2014
Объём:	304 страницы
Формат:	60x90/16
Тираж:	2500 экз.

Купить на OZON.RU

От производителя

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов". Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования. К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс "Приготовление блюд из овощей и грибов". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

1543

Закладки

Комментировать

Ещё в рубрике пищевая промышленность часто просматривают:

Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность

1278

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

1353

Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья

1079

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06. Учебное пособие

1406

Технология продуктов общественного питания

1095

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Учебное пособие

1419

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие

1560

Основы кондитерского производства. Учебник

1521

Технологическое оборудование переработки молока. Учебное пособие

1189

Микробиология, физиология питания, санитария. Учебное пособие

1421

Комментарии 0

Никто пока не комментировал эту страницу.

Написать комментарий

Самое читаемое в рубрике пищевая промышленность:

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

2486

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1

2108

Биологические основы рыбоводства. Практикум. Учебник

1966

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Учебник

1931

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4

1928

Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник

1839

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие

1836

Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие

1835

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3

1774

Технология морепродуктов. Учебное пособие

1711

Самые интересные книги:

Техническое обслуживание, ремонт электрооборудования и сетей промышленных предприятий

11115 Рубрика: Электротехника

Технология, конструкции и методы моделирования кремниевых интегральных микросхем. В 2 частях. Часть 2. Элементы и маршруты изготовления кремниевых ИС и методы их математического моделирования

8225 Рубрика: Автоматика. Радиоэлектроника. Связь

Автокаталог 2000. Современные автомобили

5881 Рубрика: Общие вопросы. История автомобилестроения

Устройства СЦБ. Технология обслуживания. Сборник технологических карт. Часть 3

5422 Рубрика: Железнодорожный транспорт

Форекс для чайников

5358 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции

Основы электроники для чайников

5041 Рубрика: Радиоэлектроника

Операционные системы. Учебник

4792 Рубрика: Операционные системы

Судостроение

4790 Рубрика: Водный транспорт. Судостроение

Интернет денег

4602 Рубрика: Интернет-трейдинг. Интернет-инвестиции

Тюнинг. Тормоза спортивного автомобиля

4405 Рубрика: Запчасти. Ремонт

Последние публикации

III Всероссийский Крановый Форум пройдет в Екатеринбурге

5 июня в 13:16 62

«Систэм Электрик» рассказала о своих экологических инициативах ко Всемирному дню охраны окружающей среды

5 июня в 12:48 39

«Систэм Электрик» и «Россети Ленэнерго» подписали соглашение о научно-техническом и инновационном сотрудничестве на ПМЭФ-2026

5 июня в 12:25 39

Компания «Электрорешения» (бренд EKF) вошла в ТОП-20 лучших организаций в сфере корпоративных коммуникаций России

4 июня в 13:37 40

НИУ «МЭИ» и «Ростелеком» подписали соглашение о подготовке ИТ-специалистов

3 июня в 19:44 50

Ремонт и отделка столбов забора: как вернуть эстетику и защитить основание на десятилетия

3 июня в 18:24 44

Идеальный фасад «под ключ»: как правильно утеплить и защитить свой дом на десятилетия

3 июня в 18:21 32

Оборудование бренда EKF теперь доступно в плагине Teslabim

3 июня в 15:55 39

Проверка на прочность: «Электрорешения» (бренд EKF) поделилась секретами информационной безопасности

2 июня в 16:45 47

Компания «КРУГ» – в числе лучших промышленных предприятий региона

2 июня в 12:11 49

Сейчас читают

книги Пищевая химия. Учебник

1401

Сегодня, в 02:59

книги Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебник

1543

Сегодня, в 02:59

товары и услуги Частотный преобразователь серии IDS Drive M и IDS Drive M VECTOR поставка в регионы

370

Сегодня, в 02:59

товары и услуги Индукционные лампы. Лучшие цены по региону.

1067

Сегодня, в 02:59

товары и услуги На постоянной основе закупаю кабель контрольный, гибкий в резиновой оболочке, кабель монтажный, остатки с монтажа. Оптом. Любой регион. Дорого Самовывоз

1845

Сегодня, в 02:59

товары и услуги Разъединители наружной установки РЛНД-10

833

Сегодня, в 02:58

справочник Инструкция по охране труда для уборщика производственных помещений

5791

Сегодня, в 02:58

товары и услуги Щенки Американского стаффордширского терьера

1080

Сегодня, в 02:58

товары и услуги Дизельная электростанция ADD-100-1 мощностью 100 кВт 50 Гц (основная мощность)

1033

Сегодня, в 02:58

книги Традиционные народные технологии приготовления пищи из натуральных продуктов

1446

Сегодня, в 02:58

Самое читаемое

публикации Новая газотурбинная ТЭЦ в Касимове выдаст в энергосистему Рязанской области более 18 МВт мощности

466089

Сегодня, в 02:50

публикации Выключатель элегазовый типа ВГБ-35, ВГБЭ-35, ВГБЭП-35

118379

Сегодня, в 02:44

справочник Инструкция по монтажу контактных соединений шин между собой и с выводами электротехнических устройств

113797

Сегодня, в 01:31

публикации Выключатели нагрузки на напряжение 6, 10 кВ

110733

Сегодня, в 02:23

справочник Измерение сопротивления обмоток постоянному току

93868

Вчера, в 18:35

справочник Эксплуатация, хранение и транспортировка кислородных баллонов

76372

Вчера, в 07:34

справочник Инструкция по осмотру РП, ТП, КТП, МТП

66952

Вчера, в 10:22

справочник Положение об оперативно-выездной бригаде района электрических сетей

60756

Сегодня, в 01:35

справочник Методика измерения сопротивления изоляции

60488

Вчера, в 19:31

пользователи Профиль пользователя ID7667

58276

Вчера, в 18:20

Информация обновлена сегодня, в 02:58

TOP 10 авторов недели

По количеству товаров за последние 7 дней

Андрей 332 Объявления

Продавец (ООО ПКФ "Контакт") 168 Объявлений

Сергей 123 Объявления

522889 49 Объявлений

find2pm 46 Объявлений

Менеджер (ООО ПКП "Завод СЭА") 46 Объявлений

Оксана 42 Объявления

Рустам 34 Объявления

Михаил 32 Объявления

Денис 30 Объявлений

Информация обновлена сегодня, в 02:58

TOP 10 пользователей

По количеству размещенных объявлений за всё время

Евгений 979 Объявлений

Ирина 974 Объявления

koemz@mail.ru 894 Объявления

Андрей 332 Объявления

Сергей 271 Объявление

Елена 264 Объявления

Сергей 235 Объявлений

Сергей 224 Объявления

Продавец (ООО ПКФ "Контакт") 168 Объявлений

522889 136 Объявлений

Информация обновлена сегодня, в 02:58

Последние комментарии

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:52

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:32

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:29

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Сегодня, в 00:03

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 23:34

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 23:12

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 22:06

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 20:31

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 20:00

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 13:09

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 12:19

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 10:31

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 10:25

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 05:42

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 04:17

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

Вчера, в 00:38

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 20:29

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 17:29

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 16:17

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 11:16

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 04:11

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 04:04

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 02:06

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 02:02

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

6 июня в 01:58

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 22:04

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 20:28

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 19:58

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 17:47

Taras.apletin

В журнале "Стандарты и качество" №6 за 2026 год опубликована моя статья "
«Обозначение программных документов. Предложения по изменению стандартов».
Ознакомиться с нею можно перейдя по ссылке https://www.olgezaharov.narod.ru/2026/Iyni/artikl.pdf

5 июня в 16:58

Taras.apletin

5 июня в 16:57

Taras.apletin

5 июня в 16:56

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 15:35

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 12:49

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 08:47

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 00:08

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 00:06

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 00:05

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

5 июня в 00:03

Комментарий проверяется

Текст комментария будет виден после проверки администратором.

4 июня в 23:58