Функциональное питание. Учебное пособие
От производителя
В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела "Функциональное питание" в дисциплине "Гигиена питания". Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", изучающих дисциплину "Гигиена питания", и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению "Сервис" при изучении дисциплины "Санитария и гигиена питания". Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
30 декабря 2025 в 16:04
42
26 декабря 2025 в 23:00
58
26 декабря 2025 в 17:50
58
26 декабря 2025 в 14:14
71
26 декабря 2025 в 12:59
65
25 декабря 2025 в 19:49
66
25 декабря 2025 в 16:39
65
24 декабря 2025 в 17:27
63
24 декабря 2025 в 16:55
73
24 декабря 2025 в 16:17
112
Никто пока не комментировал эту страницу.